É impossível negar que os brigadeiros gourmet fazem sucesso em qualquer ocasião, não é verdade!? Seja em festas caseiras ou mesmo em casamentos mais requintados.
Hoje, o brigadeiro gourmet virou a fonte de renda principal para muitas pessoas. E por isso, decidi trazer para você que está começando ou querendo começar nesse ramo de doces, 5 maravilhosas receitas de Brigadeiro Gourmet. Estas receitas foram testadas e aprovadas, e claro, são usadas pelas melhores confeiteiras do Brasil.
Vamos começar pelos ingredientes básicos para os Brigadeiros Gourmet
- Leite Condensado: Ingrediente básico, é muito importante respeitar as quantidades e utilizar algum que seja de boa qualidade.
- Chocolate: Este é o principal responsável pelo sabor do doce, e que também precisa ser de boa qualidade.
- Gema de ovos: Elas são importantes para deixar a composição do brigadeiro gourmet, deixando a massa com uma textura única, e bem menos grudenta, ela literalmente dissolve na boca.
- Manteiga: Esse ingrediente tem o poder de fazer a união de todos os outros ingredientes de uma maneira única.
Qual a diferença entre o brigadeiro gourmet e o brigadeiro comum?
Basicamente os ingredientes e a forma de preparo! Para se ter um brigadeiro gourmet de primeira qualidade, é preciso ter ingredientes de primeira qualidade, chocolate importado ou com cacau puro, leite condensado e manteiga de marcas boas e também as gema de ovos.
Não apenas o próprio brigadeiro precisa de produtos de qualidade, mas também os granulados utilizados precisam ser de boa qualidade, pois a maioria dos que encontramos por aí são apenas uma mistura de açúcar e corante. E isso, não atrai mais clientes.
Agora, vamos as receitinhas que é o foco de nosso artigo!
Receita de Brigadeiro Gourmet Tradicional
Vamos precisar de:
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal
- 50 gramas de chocolate em pó (uma boa pedida é o dois frades na Nestlé)
- 200 gramas de granulado de boa qualidade ou raspas de chocolate ao leite
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o brigadeiro se solte da panela, coloque a massa em um prato untado com a manteiga.
Espere esfriar e forme as bolinhas, passe no granulado ou nas raspas de chocolate, depois coloque nas forminhas.
Brigadeiro Gourmet Chocolate Belga ao Leite
Vamos precisar de:
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal
- 100 gramas de chocolate belga ao leite em gotas Callebaut
PARA ENROLAR E DECORAR
- 200 gramas de confeito (Splits) ao leite belga Callebaut
Para o preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexa sem parar até desprender da panela (isso por aproximadamente 12 minutos), transfira a mistura para um prato untado com manteiga e aguarde esfriar por completo.
Em seguida, enrole os brigadeiros e os envolva nos confeitos (Splits) belga ao leite Callebaut.
Brigadeiros Gourmet de Romeu e Julieta (Brigadeiro de Queijo com Goiabada)
Esse doce tem uma mistura incrível de sabores, e é o meu preferido. O Brigadeiro Romeu e Julieta que é um clássico brasileiro, onde o queijo e a goiabada formam um par sensacional no mundo dos Brigadeiros Gourmet.
Ingredientes
- 1 caixa (395 gramas) de leite condensado
- 50 Gramas de Cream Cheese
- 1 Colher (sopa) de manteiga sem sal (10 gramas)
- 1 Gema
- Goiabada para rechear
- Açúcar cristal para enrolar o doce
Modo de preparo dos Brigadeiros Romeu e Julieta
Adicione o leite condensado em uma panela, seguido da gema, da manteiga e do cream cheese. Todos em temperatura ambiente.
Após colocar todos os materiais, mexa tudo em fogo baixo até dar o ponto de brigadeiro, que é no momento que a massa desgrudar da panela.
Após isso, transfira tudo para um prato untado com a manteiga e deixe esfriar.
Agora, corte a goiabada em pequenos cubinhos, e se desejar, corte também para fazer os enfeites do brigadeiro com o doce.
Agora, faça as bolinhas de mais ou menos 15 gramas, em seguida, abra elas e adicione um cubinho da goiabada dentro, depois feche a bolinha e passe no açúcar cristal.
Por fim, finalize o brigadeiro com a goiabada cortada num formato diferente em cima!
Brigadeiros Gourmet de Coco
Você vai precisar de:
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal
- 50 gramas de coco ralado
Para enrolar e decorar
100 gramas de coco ralado
Modo de preparo dos Brigadeiros Gourmet de coco
Primeiro, misture todos os ingredientes e depois, leve ao fogo baixo até que o brigadeiro se solte da panela. Após finalizado, coloque a massa pronta em um prato untado com a manteiga.
Aguarde ele esfriar e depois comece a formar as bolinhas. Em seguida, passe as bolinhas delicadamente pelo coco, deixando elas com um aspecto mais rústico ao doce.
Brigadeiros Gourmet de Limão Siciliano
Ingredientes
1 lata de leite condensado
100 ml de creme de leite UHT
Raspas de limão-siciliano
Para confeitar
Chocolate branco ralado ou confeitos prontos de chocolate branco
Modo de preparo
Para o preparo, misture todos os ingredientes para a massa na panela e mexa até desgrudar do fundo e a massa estar em ponto de queda em bloco.
Coloque a massa para esfriar em um prato ou em um pote de vidro. Em seguida, após estar frio, faça bolinhas com aproximadamente 19g do confeito. Se o confeito for muito volumoso, utilize menos massa. Agora, enrole o brigadeiro e depois, passe no confeito. Por fim, coloque nas forminhas.
Além dos Brigadeiros Gourmet, você ainda pode aprender também a fazer bolos no pote. Dá uma olhada nesse artigo aqui de Bolos no pote para vender.
Essas são apenas algumas das delícias que você pode preparar para degustar ou mesmo para vender. Essas e outras receitas deliciosas você pode encontrar nesse curso maravilhoso de Brigadeiros Gourmet, com aulas muito bem trabalhadas.